Salmorejo de sandía
Tiempo total: 40-45 min
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 25-30 min
Dificultad: Fácil
Personas: 6
¿Qué necesitas?
👉🏼 10-12 tomates maduros.
👉🏼 Sandía cortada en trozos (usar más o menos el mismo volumen de sandía que de tomates (si usamos medio recipiente de tomates, otro medio de sandía).
👉🏼 3-4 rebanadas de pan de unos dos dedos de grosor cada una con mucha miga y poca corteza (se puede variar según el gusto de espesor).
👉🏼 Zumo de 1 lima.
👉🏼 1 diente de ajo.
👉🏼 Medio vaso de AOVE, sal y pimienta negra.
👉🏼 Decoración (opcional): gambas cocidas y requesón
¿Cómo cocinarlo?
- Lava bien los tomates y córtalos en cuartos para que puedan triturarse mejor. Échalos a la Thermomix o en un recipiente donde puedas triturarlos bien.
- Corta la sandía y el ajo en trocitos y añádelos también. Tritura todo junto.
- Corta el pan en rebanadas y quita el exceso de corteza en caso necesario. Ves echándolos a una olla grande.
- En la olla donde está el pan, coloca un colador fino o chino y echa la mezcla de sandía y tomate quitando del colador los restos que se vayan quedando.
- Una vez esté todo en la misma olla, vuelve a tritutar esta vez con el pan.
- Añade el AOVE, pimienta molida, la lima y sal al gusto, bate todo con la batidora y ves ajustando de sal, pimienta y AOVE en caso necesario.
- Sirve frío con 3-4 gambas cocidas, trocitos de requesón y un chorrito de AOVE.
Notas:
Vegetariana y vegana
Esta receta puede hacerse vegetariana quitando las gambas y vegana sustituyendo el queso por uno vegano o quitándolo directamente si no te apetece.
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