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salmorejo de sandia

Salmorejo de sandía

Este salmorejo de sandía con requesón y gambas (opcional si quieres versión veggie) se va a convertir en tu plato favorito del verano, te lo aseguramos.

Es sencillo, fresco y lo más importante: está riquísimo. Si quieres la receta en vídeo puedes verla aquí.

Tiempo
40-45 min
Dificultad
Fácil
Recetas Obylagom

Vegetariana y vegana

Esta receta puede hacerse vegetariana quitando las gambas y vegana sustituyendo el queso por uno vegano o quitándolo directamente si no te apetece.

Qué necesitas:

Ingredientes para 6 personas

👉🏼  10-12 tomates maduros.

👉🏼  Sandía cortada en trozos (usar más o menos el mismo volumen de sandía que de tomates (si usamos medio recipiente de tomates, otro medio de sandía).

👉🏼  3-4 rebanadas de pan de unos dos dedos de grosor cada una con mucha miga y poca corteza (se puede variar según el gusto de espesor).

👉🏼  Zumo de 1 lima.

👉🏼  1 diente de ajo.

👉🏼  Medio vaso de AOVE, sal y pimienta negra.

👉🏼  Decoración (opcional): gambas cocidas y requesón

Cómo cocinarlo:

  1. Lava bien los tomates y córtalos en cuartos para que puedan triturarse mejor. Échalos a la Thermomix o en un recipiente donde puedas triturarlos bien.
  2. Corta la sandía y el ajo en trocitos y añádelos también. Tritura todo junto.
  3. Corta el pan en rebanadas y quita el exceso de corteza en caso necesario. Ves echándolos a una olla grande.
  4. En la olla donde está el pan, coloca un colador fino o chino y echa la mezcla de sandía y tomate quitando del colador los restos que se vayan quedando.
  5. Una vez esté todo en la misma olla, vuelve a tritutar esta vez con el pan.
  6. Añade el AOVE, pimienta molida, la lima y sal al gusto, bate todo con la batidora y ves ajustando de sal, pimienta y AOVE en caso necesario.
  7. Sirve frío con 3-4 gambas cocidas, trocitos de requesón y un chorrito de AOVE.

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