Lentejas con calabaza y queso gorgonzola de Ottolenghi

Hace tiempo que no probábamos una receta tan deliciosa como esta y necesitábamos compartirla. Este plato de lentejas con calabaza y queso gorgonzola te enamorará hasta decir basta (y no es para menos porque es una versión de la receta original de Ottolenghi un crack en la cocina)

Tiempo

40-45 min

Dificultad

Fácil

Recetas Obylagom

Vegetariana y vegana

Esta receta es vegetariana y la puedes hacer también en versión vegana sustituyendo el queso por uno vegano o quitándolo directamente si no te apetece, el plato seguirá estando riquísimo.

A veces necesitas verlo para creerlo

Y si necesitas la prueba de lo fácil que es hacer este plato… Puedes ver la receta en vídeo aquí.

Qué necesitas:

Ingredientes para 4-5 personas

👉🏼 1 calabaza mediana o grande en cubos.

👉🏼 2 cebollas rojas en láminas finas.

👉🏼 1 bote de lentejas cocidas o las puedes hacer caseras.

👉🏼 1 limón grande y dos cucharadas de zumo de limón.

👉🏼 1 diente de ajo machacado o en trocitos pequeños.

👉🏼 Hojitas de perejil en trocitos pequeños.

👉🏼 Queso gorgonzola (cantidad según te apetezca).

👉🏼 AOVE, pimienta y sal.

Cómo cocinarlo:

1. Precalienta el horno a 220º o si vas a hacer las verduras en la airfryer, la airfryer.
2. Corta la calabaza y cebolla según las indicaciones y añádeles 2 cucharadas de AOVE, sal y pimienta.
3. Mételas al horno/airfryer 25-30min siempre vigilando.
4. Mientras tanto, en un bol prepara el aderezo juntando el ajo machacado, el perejil en trocitos, otra cucharada o dos de AOVE y el zumo de limón con su ralladura.
5. Lava las lentejas si estaban en un bote o cuécelas al punto si las vas a hacer caseras.
6. Cuando la calabaza y cebolla estén hechas, es hora de montar el plato.

Pon de base la verdura, añade las lentejas y el aderezo y por encima esparce un poco de queso gorgonzola en cubitos. Remueve bien todo y tendrás tu plato estrella.