Curry de lenteja roja y arroz
Tiempo total: 55 min
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 40 min
Dificultad: Media
Personas: 4
¿Qué necesitas?
👉🏼 1 cebolla.
👉🏼 3 ajos.
👉🏼 1 pimiento rojo.
👉🏼 2 tomates.
👉🏼 200gr de calabaza.
👉🏼 250gr de lenteja roja.
👉🏼 200ml de leche de coco.
👉🏼 850ml de agua.
👉🏼 Curry (nosotras usamos la mezcla de Just Spices, pero puedes hacer la mezcla de especias con curry que más te guste).
¿Cómo cocinarlo?
- Calienta un poquito de aceite en una olla. Añade la cebolla cortada en trocitos y después de unos minutos añade el pimiento también troceado. Después añade el ajo y sal pimienta. Cocina 5 minutos más, removiendo continuamente.
-
Echa el tomate cortado en trocitos y deja otros 5-6 min.
-
Cuando el sofrito esté listo añade el curry, corrige de sal y mezcla bien.
-
Justo después añade las lentejas rojas y la calabaza troceada. Mezcla todo bien y saltea un par de minutos.
-
Añade el agua y la leche de coco. Remueve bien, pon la tapa y lleva a ebullición. Una vez que rompa a hervir, remueve un poco y baja el fuego al mínimo. Deja cocer unos 25 minutos a fuego medio, o hasta que las lentejas estén blandas.
- Listo!
Notas:
Acompañamiento.
Sirve con arroz, cus cús o quinoa y tendrás un plato de 10.
Síguenos en nuestras redes sociales @obylagom donde encontrarás recetas tan ricas y nutritivas como esta.
¿Has probado la receta? Déjanos tu valoración
Ver más recetas:
