Skip to main content

Ensalada de garbanzos y alcaparras

¿Quién dijo que los garbanzos solo en guiso? Una forma ideal de incluir las legumbres en platos más frescos o de acompañamiento es meterlas en ensaladas. Con pocos ingredientes es posible hacer una comida nutritiva e increíblemente rica.

Para que todo ello case, el elemento clave es el aliño.

Tiempo
15 min
Dificultad
Fácil
Recetas Obylagom

Qué necesitas:

👉🏼  250 gr de garbanzos (yo uso cocidos para ahorrar ese tiempo).
👉🏼  Un puñado de tomates cherry.
👉🏼  Una cucharada de alcaparras.
👉🏼  1/2 cebolla.
👉🏼  2 huevos.
👉🏼  2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
👉🏼  Una cucharadita de vinagre de módena (puedes usar otro, pero este le da un toque buenísimo).
👉🏼  Pimienta al gusto.
👉🏼  Comino molido al gusto.
👉🏼  Sal.

Cómo cocinarlo:

    1. Si has comprado los garbanzos en bote, ya cocidos, lávalos bien y déjalos escurrir. Otra opción es cocerlos por ti mism@, pero te llevará más tiempo.
    2. Hierve los huevos. Yo utilizo un hervidor profesional que me regaló mi madre. Puedes encontrar uno muy parecido aquí. Con solo poner el agua que te marca el medidor y pincharlos, los tendrás listos ¡en un santiamén! Otra opción es cocerlos en un cazo y estar pendiente de la hora. El resultado debe ser huevos duros (no pasados por agua ni poché).
    3. Mientras se cuecen los huevos, pica en trocitos no muy pequeños los tomates y la media cebolla.
    4. Cuando estén los huevos, ponlos directamente en agua fría para cortar la cocción. Pélalos y separa la yema de la clara. Corta en trocitos pequeños la clara y desmenuza la yema.
    5. Echa en una fuente los garbanzos, el tomate, el huevo y la cebolla picada y la cucharada de alcaparras.
    6. Añade el aceite y el vinagre y salpimenta al gusto.

¡Recetón en 15 minutos, y súpersano!

Sígueme en redes si quieres que te ayude a mejorar tu relación con la comida.